Приготовление
Ингредиенты:
Молоко - 1-3 литра
Закваска - 1 пакетик
ШАГ 1. ПОДГОТОВКА ПОСУДЫ
Вся посуда, используемая при приготовлении продукта, должна
быть тщательно вымыта, обработана кипятком.
ШАГ 2. ПОДГОТОВКА МОЛОКА
При использовании пастеризованного или домашнего молока его следует прокипятить и выдержать в духовом шкафу при температуре 95°С в течение 1,5 - 2 ч, до появления характерного кремового оттенка, снять образовавшуюся пенку и охладить до температуры сквашивания – 37-40 °С.
При использовании ультрапастеризованного или стерилизованного молока его следует выдержать в духовом шкафу при температуре 95°С в течение 1,5 - 2 ч, до появления характерного кремового оттенка, снять образовавшуюся пенку и охладить до температуры сквашивания – 37-40 °С.
Можно использовать покупное топленое молоко. Его следует нагреть до температуры сквашивания - 37-40 °С.
Для контроля температуры можно использовать любой термометр, кроме ртутного.
ШАГ 3. ВНЕСЕНИЕ ЗАКВАСКИ
1. Пакетик с закваской аккуратно вскрыть ножницами
2. Содержимое пакетика растворить в небольшом количестве подготовленного молока (50 мл), тщательно перемешать
3. Внести получившуюся смесь в подготовленное молоко, тщательно перемешать
ШАГ 4. СКВАШИВАНИЕ
При использовании йогуртницы необходимо перелить смесь молока с закваской в стаканчики, включить аппарат, руководствуясь инструкцией к нему.
При использовании термоса, банки или другой ёмкости посуду необходимо обдать кипятком, затем залить смесь молока с закваской, закрыть крышкой, завернуть в одеяло и поставить в теплое место для сквашивания.
Ориентировочное время сквашивания – 6-8 часов (до образования плотного сгустка).
ШАГ 5. ПРОВЕРКА ПРОДУКТА И ОХЛАЖДЕНИЕ
После образования плотного сгустка необходимо поместить продукт в холодильник для созревания и раскрытия полного вкуса на 1-2 часа.
Срок хранения готового продукта в холодильнике – не более 3-х суток.
Приятного аппетита!
Полезные свойства
- стимуляция пищеварения
- укрепление иммунитета
- очищение кишечника укрепление костей, ногтей и зубов
В упаковке 5 пакетов по 2 грамма.
Из одного пакета можно приготовить 1 литр ряженки.
КРАТКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
- Сухие закваски должны храниться при температуре от -6°С до -18°С не более 12месяцев со дня выработки.
- Транспортирование сухих бактериальных заквасок может осуществляться всеми видами транспорта, или почтовыми посылками или бандеролями.
- Транспортировку бактериальных заквасок можно проводить при комнатной температуре в течение 2-3 недель без риска уменьшения активности.
ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
Изготовитель гарантирует соответствие качества бактериальных заквасок требованиям технических условий на производство бактериальных заквасок при соблюдении потребителем условий и сроков хранения, установленных техническими условиями.
Разработано ВНИИ Молочной Промышленности.
