Домашние кисломолочные продукты: зачем нужны закваски и в чём их польза?
Кисломолочные продукты - это не только привычная часть рациона, но и результат работы определённых микроорганизмов. Именно заквасочные культуры превращают молоко в йогурт и другие ферментированные продукты, формируя их вкус, консистенцию и состав
В ассортименте «Пробиотик» представлены закваски для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях - «БифиДом. Биойогурт» и «Бифацил»
«БифиДом. Биойогурт»
Закваска предназначена для приготовления биойогурта и сочетает классические йогуртовые культуры с бифидобактериями:
Lactobacillus bulgaricus;
— Streptococcus thermophilus;
— Bifidobacterium bifidum;
— Bifidobacterium longum.
Болгарская палочка и термофильный стрептококк отвечают за процесс сквашивания и формирование характерных свойств йогурта, а бифидобактерии дополняют его пробиотический состав.
Содержание микроорганизмов в закваске - не менее 1×10⁹ КОЕ/г. Готовый йогурт можно использовать и для последующего перезаквашивания
«Бифацил»
Эта закваска отличается составом. В ней присутствуют:
— Lactobacillus acidophilus;
— Streptococcus thermophilus;
— Bifidobacterium bifidum;
— Bifidobacterium longum.
Особенность продукта - наличие ацидофильной палочки Lactobacillus acidophilus, поэтому «Бифацил» позволяет получить кисломолочный продукт с несколько иным микробным составом, чем классический биойогурт
Зачем готовить кисломолочные продукты самостоятельно?
Это возможность:
получать свежий кисломолочный продукт непосредственно перед употреблением;
выбирать конкретный состав заквасочных культур;
обходиться без добавленного сахара, ароматизаторов и наполнителей, если они не нужны;
включать ферментированные молочные продукты в рацион в удобном для себя формате;
экспериментировать с консистенцией и вкусом готового продукта.
При этом закваски особенно интересны тем, кто уделяет внимание разнообразию рациона и микробиоте кишечника: ферментированные продукты рассматриваются как один из элементов полноценного питания, однако не заменяют лечение и индивидуальные рекомендации специалиста
«БифиДом. Биойогурт» и «Бифацил» уже представлены в нашем каталоге
Выбирайте состав закваски и готовьте свежие кисломолочные продукты дома - с понятным набором культур и без лишних ингредиентов
